Blog Image

Till Julbordet

Hemgjord Julmust

Julens Drycker Posted on 2018-12-14 14:53

Här är recepten du inte vill vara utan i jul. Det är inte speciellt svårt att göra egen och din hemgjorda julmust kommer garanterat bli en snackis vid julbordet.


Förberedelser – det här behöver du

En ren stor glasburk eller dunk att låta julmusten mogna i. 4–6 liter är lagom för receptet.


En tunn kökshandduk


En gummisnodd


En så kallad sodastart. Det är en grund som får utvecklas ungefär som en surdegsstart.


Det kan visserligen se lite krångligt ut med den långa ingredienslistan, men bli inte avskräckt för det – många av ingredienserna är saker som ändå kommer behövas till andra julbak och matförberedelsen!


En ren stor glasburk eller dunk att låta julmusten mogna i( 4–6 liter är lagom för receptet nedan)

En tunn kökshandduk

En gummisnodd

En så kallad sodastart. Det är en grund som får utvecklas ungefär som en surdegsstart, receptet kommer här:


Sodastart

5 dl vatten

2 msk finriven ingefära

1 msk råsocker

1,5 msk strösocker

Så här gör du sodastart

1. Rör samman alla ingredienser i en väl rengjord glasburk eller plastdunk.Täck över med en ren, tunn kökshandduk och en gummisnodd, så sodastarten kan andas.


2. Låt burken stå i 4-6 dagar. Rör om 1-3 gånger om dagen. Ställ gärna burken någonstans där det är lite varmare, till exempel ovanpå kylskåpet. Då kommer processen igång snabbare.


3. Mata blandningen med ytterligare 1 tsk riven ingefära och 1 tsk råsocker en gång om dagen.


4. Sodastarten är klar då du ser bubblor på ytan och hör ett pysande ljud då du rör om. Vill du göra egen must vid fler tillfällen håller du igång sodastarten genom att fortsätta att mata den dagligen med råsocker och ingefära.


Och här kommer receptet på själva julmusten:


Julmust

1 dl russin

3 torkade fikon

3-4 katrinplommon

1 dl finhackad ingefära

1 dl torkade enbär (ca 1 1/2 kryddburk) lätt krossade i mortel

2 pomeransskal

2 muskotblommor

3 kryddnejlikor

10 gröna kardemummakapslar

2 stjärnanis

4-5 kanelstänger

2 tsk citronsyra

1+2,5 l vatten

400 g mörkt muscovadosocker eller annat, liknande, råsocker

2 dl sodastart (se recept ovan)

Så här gör du

1. Blanda frukt, kryddor och citronsyra i en kastrull med 1 liter vatten. Koka upp och sjud i 20 minuter.


2. Tillsätt sockret och låt det smälta. Ta kastrullen från värmen och tillsätt ytterligare 2,5 liter vatten.


3. Täck över den svalnade kastrullen med plast eller tätslutande lock och låt stå och dra i ca 12 timmar.


4. Sila av och blanda i sodastarten. Låt stå övertäckt och vila med silduk i rumstemperatur 3-5 dagar.


5. Smaka av den tredje dagen. Sötman minskar ju längre musten står eftersom jäsningen ”äter upp” sockret. Det ska höras ett fizzigt ljud när du rör om, då är musten färdig.


6. Häll upp på väl rengjorda plast- eller glasflaskor.Låt flaskorna stå i rumstemperatur i 1-2 dagar för att kolsyras naturligt.


7. Lägg i kyl för att avstanna fermenteringen.


Musten håller i kylskåp i ca 1 månad!


Som du ser är det några steg man ska gå igenom, men ingen av dem är särskilt avancerade och vi garanterar att resultatet kommer vara väl värt det!


Det finns ju trots allt ingenting i butiken som kan mäta sig med det man gjort hemma själv.



Glögg med saffranssmak

Julens Drycker Posted on 2016-01-01 11:40

INGREDIENSER

1 st flaska vitt vin alternativt cider eller äppeljuice

1 st kuvert saffran

2 msk ljust muscavadosocker (eller strösocker)

2 st kanelstänger

1 st vaniljstång, delad och urskrapad

5 cm färsk ingefära, skivad

10 st gröna kardemummakapslar

4 st stjärnanis

5 st svartpepparkorn

1 bit(ar) pomeransskal


SÅ LAGAR DU


Värm upp samtliga ingredienser till det nästan kokar. Dra kastrullen åt sidan och låt dra till önskad smak, gärna ett par timmar. Servera varm eller kall med dina favorittillbehör.



Mumma 1

Julens Drycker Posted on 2015-12-23 08:13

Leilas Julmumma


1 kanna / 6 glas


½ dl portvin

½ dl vermouth

Kardemummakärnor

1 flaska (á 33 cl) porter

1 flaska (á 33 cl) ljus lager

½ flaska (á 33 cl) sockerdricka


1. Häll portvin och vermouth i en 1 ½ liters kanna. Smaksätt med nystött kardemumma.

2. Tillsätt porter, lager och försiktigt sockerdricka.

3. Servera genast.


Tips!

Kyl ner ingredienserna till mumman innan du blandar ihop dem så håller mumman sig fräshare i kannan. Om man vill ha mycket skum i glasen bör mumman blandas direkt i de glas de ska serveras i.