Blog Image

Till Julbordet

Saffranscheesecake

Efterrätter Posted on 2018-12-23 14:59

Det här behöver du:

Botten:


80 g smör

25 pepparkakor, ca 120 g

Fyllning:


300 g färskost

1½ dl strösocker

2 pkt saffran à 0,5 g

1/2 tsk vaniljsocker

2 1/5 dl grädde

Glasyr:


3dl glögg

5 gelatinblad

1. Krossa eller mixa pepparkakorna.



2. Smält smöret och blanda med pepparkakssmulorna.


3. Tryck ut i en rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.


Ställ in i kylen i ca 10 min.



Saffranspannkaka

Efterrätter Posted on 2018-12-16 12:05

Portioner: 6 på en buffé Förberedelsetid: 15 min Tillagningstid: 30 min


Ingredienser:

1 kg färdigkokt grötris


1⁄2 g saffran (1 paket)


1 tsk vaniljpulver


1⁄2 dl strösocker


1⁄4 tsk salt


1 1⁄2 dl vispgrädde


3 ägg


30g mandelspån


lättvispad grädde och sylt till servering


Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Blanda saffran med vaniljpulver, strösocker och salt. Blanda det med grädden.


Vispa äggen lätt.


Vänd ner dem i den kokta gröten tillsammans med mandelspån och saffransblandningen. Hemkokt gröt kan behöva smakas upp med lite extra socker jämfört med färdigköpt.


Smörj en ugnssäker form med smör. Häll i smeten (den ska bli 2–3 cm tjock). Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.


Servera ljummen med lättvispad grädde och sylt. (Den fungerar också bra att spara och servera dagen efter.



Dansk julpudding

Efterrätter Posted on 2015-12-12 09:27

Annorlunda Juldessert på det svenska Julbordet

En gräddig risgrynsgröt passar utmärkt att låta stelna i formar och sedan bara stjälpa upp på tallrik vid servering. Har du överblivet ris eller risgrynsgröt så går det att använda här. Extra festligt blir det om man toppar med en sked ljummen hallonröra. Toppa med rostad flagad mandel eller ett blad citronmeliss.

Antal portioner: 4

Ingredienser

3 dl vatten

3 msk smör

1/2 tsk salt

1 1/2 dl rundkornigt ris

8 dl mjölk

1 bit kanelstång

2 msk socker

1 msk vaniljsocker

5 blötlagda gelatinblad

2 dl vispgrädde

1 paket frysta hallon

2 blad gelatin till hallonen

Gör så här:

1. Koka upp vatten, smör och salt. Jag brukat inte koka grynen med vatten- endast mjölk och ibland en skvätt grädde på slutet. Socker efter smak.

Lägg i risgrynen och låt dem koka tills vattnet kokat in. Spä med mjölk, lägg i kanelstången och låt gröten koka på svag värme tills grynen är mjuka, ca 20 minuter. Rör noga och passa så att det inte bränns vid.

2. Rör ner socker, vaniljsocker och de blöta gelatinbladen i den varma gröten, låt blandningen svalna. Vispa grädden och vänd ihop gröt och grädde när gröten svalnat. Slå upp gröten i vattensköljda formar. Ställ det hela kallt till servering.

3. Värm ett paket frysta hallon och sockra efter smak. Lägg en sked hallon ovanpå varje uppstjälpt rispudding.

Jag gör så här:

Tina hallonen utan att värma dom, Sila ifrån saften och sockra efter behag.
Lös upp två blad gelatin och blanda i saften hallonen.

Häll hallonen i formarna , slå över saften .
Ställ i kylen så att de stelnar och häll därefter risblandningen över – låt stelna.



Våfflor med Saffran

Efterrätter Posted on 2013-12-30 08:04

Ingredienser


Våfflor


150 g smör

1 g saffran

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk bakpulver

3 msk florsocker

4 st ekologiska ägg

8 dl mjölk


Smält smör till gräddning

vispgrädde till servering



Drottningsylt

250 g frysta blåbär

250 g frysta hallon

1 st vaniljstång

3.5 dl ekologiskt rörsocker

1.5 dl syltsocker

2 st lime, pressad saft och rivet skal




Gör så här


1. Våfflor

Smält smör och saffran under omrörning. Låt det svalna helt.

2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, florsocker och ägg med hälften av mjölken och rör till en slät smet.

3. Häll ner resterande mjölken i saffranssmöret och rör ner det i smeten.

4. Låt smeten svälla i 20–30 minuter.

5. Värm våffeljärnet, pensla det med smält smör och grädda våfflorna gyllene.

6. Servera dem nygräddade och varma med lättvispad grädde och sylt.

7. Drottningsylt

Koka upp tinade bär tillsammans med delad och urskrapad vaniljstång i en tjockbottnad kastrull och koka i cirka 5-10 minuter.

8. Skumma av om det behövs. Lyft ur vaniljstången.

9. Tillsätt rörsocker och syltsocker och gör ett uppkok.

10. Låt sylten svalna, tillsätt limesaft och rivet limeskal och fyll den sedan i varma, desinficerade glasburkar.



Risgrynsmousse med glöggmarinerad frukt

Efterrätter Posted on 2012-12-16 20:43

8 portioner

2 gelatinblad

2 äggvitor

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

500 g kall risgrynsgröt

Glöggmarinerad frukt:

1 apelsin

1 mango

10 blå vindruvor

3 färska dadlar

1/2 dl vit glögg

Gör så här

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa till en maräng.

2. Vispa grädde och vaniljsocker. Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i en gryta tillsammans med en sked gröt. Blanda ner gelatinbland-ningen i resten av gröten. Rör i grädden och vänd sist i marängen. För-dela i portionsglas och låt stå kallt i 2 timmar.

3. Glöggmarinerad frukt: Skala apelsinen med kniv så det vita inte kom-mer med. Skär apelsinen i bitar. Dela, skala och skär mangon i bitar. Dela vindruvorna. Kärna ur och hacka dadlarna. Blanda alltsammans med glögg och låt dra i 1 timme. Servera till moussen.



Keso à la Malta med saftsås

Efterrätter Posted on 2012-12-16 20:41

4 portioner

500 g keso

2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

2 apelsiner

Saftsås:

6 dl stark röd saft

3 msk majsstärkelse, maizena

Garnera med:

1 apelsin

Gör så här

1. Låt keson rinna av genom en sil i ca 1 timme. Vispa grädden med va-niljsocker och strösocker. Vänd ner keson i grädden.

2. Skala apelsinerna med kniv ända in till fruktköttet så de vita hinnorna inte kommer med. Skär ut hinnfria klyftor. Vänd ner apelsinklyftorna i kesogrädden. Förvara i kylen.

3. Saftsås: Koka upp saften, den ska vara kraftig i smaken. Rör ut majs-stärkelsen i kallt vatten och vispa ner redningen i saften. Koka sakta 2–3 minuter. Servera såsen kall. Garnera med apelsinklyftor.

4. .