Blog Image

Till Julbordet

Finsk Morotslåda

Fler Gröna rätter Posted on 2012-10-31 14:53

morotslåda


1 dl grötris
3 dl vatten
5-7 dl mjölk
1 tsk salt
500 g morötter
salt
2 msk sirap
lite vitpeppar och muskotnöt
1 ägg
ströbröd och lite smör
alternativt vispgrädde

Koka ris och vatten ett tag, tillsätt mjölk. Låt sjuda tills gröten är färdig. Smaka av med salt. Koka morötterna och mosa. Blanda morotsmoset med gröten. Krydda med vitpeppar, muskot och salt. Rör ner ägget. Häll blandningen i en smord ugnsform. Strö över lite ströbröd och eventuellt en klick smör eller lite grädde. Grädda i 175 grader i ungefär en timme.



Finsk potatislåda

Fler Gröna rätter Posted on 2012-10-31 14:34

Ingredienser:

1,5 kg potatis

3 msk vetemjöl

1 tsk salt

2,5 msk sirap

2 ägg

5 dl mjölk

50 gr smör

ströbröd ca 2 msk eller efter smak

Gör så här:

Skala och koka potatis. Mosa potatisen när den är varmt.

Tillsätt vetemjöl.

Låt vila på varm plats i ca 2 timmar

Tillsätt ägg, sirap, mjölk och smör och salt

Smöra formarna

Fyll dem med moset och strö överst ströbröd efter smak och klicka i smör.

Gräddas i ugn 200° ca 1,5 timmar.



Waldorfsallad på lätt vis

Fler Gröna rätter Posted on 2012-10-14 10:41

Waldorfsallad på lätt vis

Waldorfsallad är en klassisk rätt som man alltför ofta glömmer bort. Enkel, snabblagad och god med äpplenas syrliga brytning och sellerins robusta smak. Servera salladen på en bädd av färsk spenat och andra smakliga blad och komplettera med en rejäl skiva mättande surdegsbröd och några skivor kokt skinka.

INGREDIENSER

Portioner: 2

Tid: 20 minuter

200 g rotselleri
1 dl valnötter
2 små syrliga äpplen
spenatblad eller salladsblad
av olika färg och smak
kokt skinka

Dressing:
4 msk crème fraiche (8 proc fett)
eller matlagningsyoghurt
1 msk svensk (söt) senap
salt, svartpeppar

Börja med att skala och skära rotsellerin i knappt centimeterstora bitar.

Lägg i en kastrull med kokande vatten. Koka upp och låt koka några minuter. Häll av vattnet och låt sellerin svalna.

Rör ihop dressingen i en skål. Smaka av den med salt och peppar. Smaken ska vara som man säger hög, riktigt kraftig.

Skölj äpplena och skär i små tärningar. Varva i en skål med rotsellerin.

Vänd ner dressingen.

Rosta valnötterna snabbt i het, torr stekpanna till lite färg. Gnugga bort det mesta av skalfnaset. Hacka grovt men spar några hela kärnor till garnering. Blanda ned hacket i salladen.

Skölj de gröna bladen, bred ut på ett fat och lägg på sellerisalladen. Garnera med valnötter.



Kålsallad med nötter

Fler Gröna rätter Posted on 2012-10-14 10:09

Rotselleri, äpple och valnötter är en klassisk kombination som passar utmärkt på julbordet.

INGREDIENSER

Portioner: 4-6

Tid: 20 minuter

200 g rotselleri

250 g vitkål

1 syrligt äpple

saft av ½ citron

1 dl turkisk yog­hurt, 10 %

½ dl majonnäs

50 g valnötter

salt

svartpeppar

1. Skala och riv rotsellerin grovt. Strimla vitkålen mycket tunt och lägg den i en skål.

2. Lägg sellerin i en kastrull med kokande vatten och låt koka i ett par minuter. Sila av och blanda med vitkålen.

3. Skölj äpplet, kärna ur det och riv det grovt. Lägg äppelrivet i en skål och pressa citronsaften över. Rör om och blanda sedan ner äppelrivet i kålsalladen.

4. Blanda ihop yoghurt och majonnäs och rör ner det i salladen. Smaka av med salt och peppar och strö över valnötter.