Ingredienser 6 person(er)
2 burkar matjessill, (à ca 200 g)
1 st purjolök, (bit, ca 10 cm)
0,5 dl tomatketchup
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl rapsolja
0,5 dl Sherry halvtorr ELLER Portvin
1 st apelsinskal, rivet skal
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar, nymald
1. Låt sillen rinna av och skär den i bitar. Ansa och finhacka purjolöken.
2. Blanda ketchup, tomatpuré, olja och sherry. Smaksätt med apelsinskal, salt och peppar.
3. Vänd ner sill och purjolök och låt stå kallt ca 1 dygn innan sillen serveras.
citronsill
Ingredienser
2 burkar inläggningssill
1-2 morötter, beroende på storlek
1 bit purjolök, ca 6-8 cm
1 liten rödlök
2 tsk kryddpepparkorn
Lagerblad
ev en knippa dill -gott i
Inläggningslag:
4 dl pressad saft från citroner, ca 5-7st beroende på storlek
2 dl vatten
4 dl socker
strimlat citronskal
Gör så här
Mängden sill och lag är lagom till en kruka/burk på ca 1,2liter.
Koka ingredienserna till lagen och låt den kallna. Skala och skiva moroten och rödlöken tunnt, skölj och skiva även purjon i tunna skivor. Krossa kryddpepparkornen grovt i mortel.
Skär sillen i lagoma bitar. Varva morötter, sill, rödlök, purjo och kryddpeppar i krukan/burken och häll över den kalla citronlagen, låt stå i kylen i två dygn, sedan är sillen klar att avnjutas!
200 g matjessill
Sås
1 dl majonnäs
½ dl lätt crème fraiche
1 dl grovt hackad pickels
2 msk chilisås (av ketchuptyp)
½ finhackad gul lök
½ dl hackad dill
1 krm krossad svartpeppar
Låt sillen rinna av.
Skär den i lagom stora ”gaffelbitar”.
Blanda såsen.
Rör ner sillen i såsen.
Låt stå i kyl minst 1 dygn innan servering.
