Blog Image

Till Julbordet

Grynkorv

Grynkorv Posted on 2015-12-09 06:28

Grundrecept

1 kg korngryn

1 l vatten

3 kg malet fett fläskkött

3 st gula lökar

3 msk salt

2 tsk vitpeppar

3 tsk kryddpeppar – hel som mortlas grovt

2-3 tsk malen ingefära

10 m fjälster

grovt salt


Lägg korngrynen i blöt under natten. Blanda dem med det malda fläskköttet och riven lök. Salta och krydda. Arbeta igenom smeten väl. Stoppa smeten ganska löst i fjälster. Bind upp till Grynkorvar av önskad storlek. Varva Grynkorvarna med grovt salt. Låt stå över natten i kylskåp. Ät och njut. Frys resterande korvar styckvis.


Kokning

Tina fryst korv, helst över natten i kylskåp. Lägg Grynkorven i hett vatten. Låt sjuda 22 – 25 minuter. Tillsätt gärna salt och något lagerblad och några svartpepparkorn i kokvattnet.


Korvsmet över? Gör Trôtebulla

Forma till pannbiffar. Stek och njut



KORNGRYNSKORV

Grynkorv Posted on 2013-09-14 09:37

KORNGRYNSKORV

9 1/2 hg fläskkött

1 hg oxhjärta

31/2 hg svintunga

2 1/2 hg kokt svinhuvudkött

1 1/2 dl korngryn

(kokt i 3 dl buljong)

1 st gul lök

1 tsk oregano

1 knn cayennepeppar

2 tsk svartpeppar

2 klyftor vitlök

2 tsk kryddpeppar

2 msk salt

svinfjälster


Oxhjärtat och svintungan förvälls i 15 min. Inälvorna och köttmassan mals tillsammans med löken en gång i köttkvarn. De kokta korngrynen och kryddorna tillsätts. Korvsmeten stoppas löst i svinfjälster, steks eller kokas på svag värme.