Blog Image

Till Julbordet

Flytt

Västgötakorv Posted on 2019-09-09 16:52

Flyttar till wordpress



Tant Annas Västgötakorv.

Västgötakorv Posted on 2013-09-14 09:18

Tant Annas Västgötakorv.

Strax före jul 1969 , flyttade vi till en femrumslägenhet på Andra Bjurhovdagången 46 i Västerås.Tre barn fanns i familjen- Michael och Peter,födda åren efter varann och så Solbritt, min yngsta svägerska som kom till oss i samband med min svärmors död ,året innan.Solbritt var då nyss fyllda 12 år.
På nyårsafton 1969 föddes mitt tredje barn, Magdalena.Ett par år senare mitt yngsta barn,Stefan.
Vi behövde mer utrymme, med en snabbt växande familj.
En trappa ner , bodde ett äldre par som hette Fyhr i efternamn.De kom ifrån Skaraborgs län och hade flyttat till Västerås för ganska länge sedan pga mannens arbete på ICA som hade sitt huvudkontor i V:ås.
Anna arbetade förstås inte, det var få kvinnor i hennes ålder som hade ett förvärvsarbete utanför hemmet.I sin ungdom hade Anna hoppats på att bli skolkökslärarinna, hon hade påbörjat sina studier,nu minns jag inte var längre.Mycket vatten har flutit under broarna sedan dess.

Jag fick många bra recept av henne, bl.a på Västgötakorv.Den har jag gjort till nästan varje jul sedan dess, på senare år har jag inte gjort den hemma ,utan tillsammans min dotter.Min näst äldste son har också gjort den till julen någon gång.Äldsten har gjort annan typ av korv och yngsten har tillverkat korv tillsammans med mig.Nu kommer nya generationer korvmakare, min dotters äldste son har önskat sig en köttkvarn till julklapp- nu,
detta nådens år 2013.
Nu är den en tradition ,jag knappast vill vara utan.
Västgötakorven har blivit en viktig ingrediens för att det ska bli JUL!

Vi har under åren modifierat korven något-allt går i kvarnen,ingen skär tärningar av späcket längre.

Korvfjälster
1 kg Korngryn – lägges i blöt över natten.
2 kg sidfläsk
1 stor gul lök
hel svartpeppar
hel kryddpeppar…det ska var RIKLIG mängd

Kör fläsk ,lök och kryddor i köttkvarn
Tillsätt 2 msk salt och
5 hg späck i små tärningar…….jag brukar köra späcket i kvarnen
Blanda smeten väl, stoppa korven i fjälstret.Varva korven med grovt salt i en bunke,låt stå över natten för att mogna.
Fryses rå eller kokt.

Ska koka tillsammans med hela svartpepparkorn,hel kryddpeppar,salt och några lagerbärsblad.. Ca 45 minuter.