’Ta bort nätet och skär bort det mesta av svålen på skinkan. 2. Skölj apelsinen noga i varmt vatten och riv skalet. Blanda det med senap, apelsinjuice, äggula och potatismjöl.24 dec. 2011




Pepparkaksgriljering

16 röster | 4 ingredienser | 30 minuter

Räcker till ca 3 kg färdig julskinka


Ingredienser

Griljering

pepparkakor, ca 50 gram

0,5 tsk ingefära, mald

3 msk senap, stark

1 msk honung

Tillagning

1. Värm ugnen till 200 ­grader.

2. Klipp bort nätet från den kokta eller ugnsbakade skinkan. Ta bort lite av fettet om så önskas.

3. Finfördela pepparkakorna i matberedare och blanda ner ingefäran. Blanda senap och honung.

4. Bred senapshonungen på skinkan och strö över pepparkakssmulorna.

5. Griljera i ugnen i ca 10 minuter.




med lite stark skånsk och en aning frask (dijon).


Ingredienser

1 st äggula

2-3 msk senap

1/2 tsk potatismjöl

1-2 msk ströbröd

4-6 st pepparkakor

Så här gör du

Skär bort svål och en del av fettet på den svalnade, kokta skinkan.

Rör ihop ingredienserna till griljeringen, förutom ströbrödet och pepparkakorna.

Bred ut senapssmeten över skinkan.

Krossa pepparkakorna och blanda med ströbrödet. Fördela blandningen över den senapshöljda skinkan.

Gratinera i 200 grader tills den fått fin färg, c:a 15 minuter. Passa så att den inte blir bränd. Kyl snabbt.




Så olika skinkor


Senaps- och clementin- griljerad skinka

Griljering med aprikoser

Griljering med körsbärsmarmelad,paprikapulver och rödvinsvinäger

Örtgriljerad skinka

Kryddgriljerad skinka

Apelsingriljerad skinka

Citrusgriljerad skinka

Salvia, honung, vitlök, clementin och senapsgriljerad skinka

Ingefärsgriljerad skinka

Glansgriljerad skinka

Mandelgriljerad skinka

Ernst griljerade skinka med senap och rosmarin

Lyxgriljerad skinka

Basilika och dijonsenapsgriljerad skinka

Apelsin och kanelgriljerad skinka

Pepparkaksgriljerad skinka

Calvados och senapsgriljerad skinka

Valnötsgriljerad skinka

Lemon curd och ingefärs griljerad skinka




Griljeringar till skinkan



SVENSK SENAPSGRILJERING

1 Ägg; ELLER info

1 Äggula info

2 msk Senap; söt, svensk senap info

Ströbröd info


APELSINGRILJERING

1 Apelsin info

1 msk Ströbröd info

1 Ägg; ELLER info

1 Äggula info

2 msk Senap; svensk, söt senap info

Hela kryddnejlikor info


RTGRILJERING

3 msk Colemans senapspulver info

1 tsk Rosmarin; stött info

1 tsk Körvel; torkad info

1 tsk Dragon; torkad info

1 msk Persilja; hackad info


KUNG OSCAR II’S SKINKA

PEPPARKAKSGRILJERAD SKINKA

1 Apelsin; ELLER info

1 Äpple info

Hela kryddnejlikor info

3 msk Senap; stark info

1 msk Honung info

12 Pepparkaka info

1/2 tsk Ingefära; mald info


Info:

SVENSK SENAPSGRILJERING: Blanda ägget eller äggulan med senapen. Skär svålen av skinkan och bred ägg-senapsblandningen över. Sikta över ströbröd och griljera skinkan i 200ø varm ugn 10-15 minuter tills ksinkan fått fin färg.


APELSINGRILJERING: Tvätta skalet på apelsinen väl och riv skalet. Blanda det rivna skalet med ströbröd. Blanda ägget eller äggulan med senap, skär svålen sv skinkan och strö över det rivna apelsinskalet. Bred sedan på senapsgriljeringen, sikta över ströbröd och stick ner hela kryddnejlikor i skinkan i ett prydligt rutmönster. Griljera skinkan 10-15 minuter i 200ø.


ÖRTGRILJERING: Blanda senapspulvret med örtkryddorna. Skär svålen av skinkan och bred senaps-örtblandningen över. Griljera ca 10 minuter i 200ø varm ugn.


KUNG OSCAR II’S SKINKA: Den här skinkan går också under namnet ’pepparkaksgriljerad skinka’ och var ett recept som kung Oscar II var mycket förtjust i. Det har gått i arv i hans hovfurirs hem fram till vår tid. Sätt ugnen på 175ø. Skiva apelsinen eller äpplet och tryck in några hela kryddnejlikor i skivorna. Lägg frukten på en stor foliebit och lägg skinkan ovanpå. Stick in en köttermometer, vik om folien och ugnsbaka skinkan tills termometern visar +70-75ø. Blanda senapen med honungen. Krossa pepparkakorna och blanda dem med ingefäran. Skär svålen av skinkan och bred på senaps-honungblandningen, strö över de krossade pepparkakorna och griljera skinkan i ca 5 minuter i 225ø. ’