Det här behöver du:


8 bufféportioner

1 liten gul lök

1 tsk rosmarin

1 tsk mejram

1 tsk timjan

6 stötta enbär

2–3 mandelpotatisar

400 g vildsvinsfärs

200 g fläskfärs

1 ägg

½ msk viltfond

2 msk vispgrädde

¾ tsk salt

1 krm nymald peppar

smör till stekning


Gör så här:


1. Hacka löken och fräs den genomskinlig i smör. Låt kryddorna fräsa med mot slutet. Låt kallna. Skala och grovriv potatisen.

2. Blanda ihop alla ingredienser till färsen. Forma till köttbullar.

3. Bryn köttbullarna runt om, några i taget, i smör. Lägg över dem på en plåt med bakplåtspapper.

4. Sätt ugnen på 175 grader. Efterstek köttbullarna i ugnen tills de är genomstekta, cirka 10 minuter.


Tips! Extra goda och saftiga blir köttbullarna om du blandar 100 gram katrinplommon som du skär i små bitar och blandar i smeten.