Ingredienser

2 kg magert fläskkött

1 kg späck

1 kg kall kokt potatis

1 3/4 l kokt kall mjölk

1/2 l fläskspad

3-4 msk salt

1 1/2 tsk mald vitpeppar

2 tsk mald kryddpeppar

1 tsk mald nejlika

2 tsk mald ingefära

1 msk strösocker

2 nypor kanel

1 msk potatismjöl

5-6 m krokfjälster



Saltblandning till ingnidning:

1 tsk salpeter

3 1/2 msk salt

3 msk socker



Gör så här

Mal köttet två gånger, sista gången tillsammans med potatis och späck. Blanda i potatismjöl och kryddor. Arbeta smeten och spä med vätskan, lite i sänder. Koka en liten klick smet i saltat vatten och smaka av noga. Justera kryddningen.

Stoppa korven löst i fjälstren. Bind korven ordentligt i ändarna.

Gnid in korven med saltblandningen och låt ligga kallt i ett dygn. Vill du förvara den längre bör du frysa in eller lagra den i en saltlake.