Ingredienser
2 kg magert fläskkött
1 kg späck
1 kg kall kokt potatis
1 3/4 l kokt kall mjölk
1/2 l fläskspad
3-4 msk salt
1 1/2 tsk mald vitpeppar
2 tsk mald kryddpeppar
1 tsk mald nejlika
2 tsk mald ingefära
1 msk strösocker
2 nypor kanel
1 msk potatismjöl
5-6 m krokfjälster
Saltblandning till ingnidning:
1 tsk salpeter
3 1/2 msk salt
3 msk socker
Gör så här
Mal köttet två gånger, sista gången tillsammans med potatis och späck. Blanda i potatismjöl och kryddor. Arbeta smeten och spä med vätskan, lite i sänder. Koka en liten klick smet i saltat vatten och smaka av noga. Justera kryddningen.
Stoppa korven löst i fjälstren. Bind korven ordentligt i ändarna.
Gnid in korven med saltblandningen och låt ligga kallt i ett dygn. Vill du förvara den längre bör du frysa in eller lagra den i en saltlake.
