Ingredienser
Våfflor
150 g smör
1 g saffran
7 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
3 msk florsocker
4 st ekologiska ägg
8 dl mjölk
Smält smör till gräddning
vispgrädde till servering
Drottningsylt
250 g frysta blåbär
250 g frysta hallon
1 st vaniljstång
3.5 dl ekologiskt rörsocker
1.5 dl syltsocker
2 st lime, pressad saft och rivet skal
Gör så här
1. Våfflor
Smält smör och saffran under omrörning. Låt det svalna helt.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver, florsocker och ägg med hälften av mjölken och rör till en slät smet.
3. Häll ner resterande mjölken i saffranssmöret och rör ner det i smeten.
4. Låt smeten svälla i 20–30 minuter.
5. Värm våffeljärnet, pensla det med smält smör och grädda våfflorna gyllene.
6. Servera dem nygräddade och varma med lättvispad grädde och sylt.
7. Drottningsylt
Koka upp tinade bär tillsammans med delad och urskrapad vaniljstång i en tjockbottnad kastrull och koka i cirka 5-10 minuter.
8. Skumma av om det behövs. Lyft ur vaniljstången.
9. Tillsätt rörsocker och syltsocker och gör ett uppkok.
10. Låt sylten svalna, tillsätt limesaft och rivet limeskal och fyll den sedan i varma, desinficerade glasburkar.
