KORNGRYNSKORV
9 1/2 hg fläskkött
1 hg oxhjärta
31/2 hg svintunga
2 1/2 hg kokt svinhuvudkött
1 1/2 dl korngryn
(kokt i 3 dl buljong)
1 st gul lök
1 tsk oregano
1 knn cayennepeppar
2 tsk svartpeppar
2 klyftor vitlök
2 tsk kryddpeppar
2 msk salt
svinfjälster
Oxhjärtat och svintungan förvälls i 15 min. Inälvorna och köttmassan mals tillsammans med löken en gång i köttkvarn. De kokta korngrynen och kryddorna tillsätts. Korvsmeten stoppas löst i svinfjälster, steks eller kokas på svag värme.
