KORNGRYNSKORV

9 1/2 hg fläskkött

1 hg oxhjärta

31/2 hg svintunga

2 1/2 hg kokt svinhuvudkött

1 1/2 dl korngryn

(kokt i 3 dl buljong)

1 st gul lök

1 tsk oregano

1 knn cayennepeppar

2 tsk svartpeppar

2 klyftor vitlök

2 tsk kryddpeppar

2 msk salt

svinfjälster


Oxhjärtat och svintungan förvälls i 15 min. Inälvorna och köttmassan mals tillsammans med löken en gång i köttkvarn. De kokta korngrynen och kryddorna tillsätts. Korvsmeten stoppas löst i svinfjälster, steks eller kokas på svag värme.