Till Julbordet

8 portioner

2 gelatinblad

2 äggvitor

1/2 dl strösocker

1 1/2 dl vispgrädde

1 tsk vaniljsocker

500 g kall risgrynsgröt

Glöggmarinerad frukt:

1 apelsin

1 mango

10 blå vindruvor

3 färska dadlar

1/2 dl vit glögg

Gör så här

1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Vispa äggvitorna till hårt skum. Tillsätt sockret under vispning och vispa till en maräng.

2. Vispa grädde och vaniljsocker. Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i en gryta tillsammans med en sked gröt. Blanda ner gelatinbland-ningen i resten av gröten. Rör i grädden och vänd sist i marängen. För-dela i portionsglas och låt stå kallt i 2 timmar.

3. Glöggmarinerad frukt: Skala apelsinen med kniv så det vita inte kom-mer med. Skär apelsinen i bitar. Dela, skala och skär mangon i bitar. Dela vindruvorna. Kärna ur och hacka dadlarna. Blanda alltsammans med glögg och låt dra i 1 timme. Servera till moussen.

4 portioner

500 g keso

2 dl vispgrädde

2 tsk vaniljsocker

2 msk strösocker

2 apelsiner

Saftsås:

6 dl stark röd saft

3 msk majsstärkelse, maizena

Garnera med:

1 apelsin

Gör så här

1. Låt keson rinna av genom en sil i ca 1 timme. Vispa grädden med va-niljsocker och strösocker. Vänd ner keson i grädden.

2. Skala apelsinerna med kniv ända in till fruktköttet så de vita hinnorna inte kommer med. Skär ut hinnfria klyftor. Vänd ner apelsinklyftorna i kesogrädden. Förvara i kylen.

3. Saftsås: Koka upp saften, den ska vara kraftig i smaken. Rör ut majs-stärkelsen i kallt vatten och vispa ner redningen i saften. Koka sakta 2–3 minuter. Servera såsen kall. Garnera med apelsinklyftor.

4. .