kalvsylta

INGREDIENSER

Portioner: 6-8

Tid: 2 ½ timme + stelning

1/2 kg kalvhals
1/2 kalvlägg
1/2 kg färsk svinlägg
1 3/4 l vatten
1 1/2 msk salt
1 tsk mald vitpeppar
2 msk ättiksprit (12 procent)

En riktig gammaldags kalvsylta gjord från grunden som enligt Pernilla smakar ljuvligt. Det gäller bara att få tag på ingredienserna – fråga i din affär om de går att beställa. Det går också att koka syltan bara på kalvlägg med ben, som brukar finnas i butikerna så här års.

1. Koka allt kött i saltat vattnet tills det blir mört. Det tar 1 ½-2 timmar.

2. Krydda med vitpeppar och ättika. Sila av buljongen och spara den. Plocka köttet från benen och lägg i en form.

3. Häll över den sparade buljongen så att den precis täcker köttet. Låt stelna i kylen. När den blivit geléartad är den klar att servera.