Apelsin­griljering

INGREDIENSER

Portioner:

Tid: 15 minuter

1 stor apelsin
1 msk pressad apelsin
1 dl farinsocker
1 dl vatten
1 tsk fint riven ingefära
ev kryddnejlikor

1. Skala den väl tvättade apelsinen tunt med potatisskalare. Skär skalbitarna i långa smala remsor, några millimeter breda. Eller använd zestjärn.

2. Koka upp socker och vatten och lägg i skalstrimlorna. Koka 10 minuter tills de börjar se genomskinliga ut. Låt dem ligga kvar i sockerlagen

3. Sätt ugnen på 225 grader. Ta bort svålen från skinkan. Lägg skinkan på ett ugnssäkert fat bottnat med folie.

4. Mät upp 3 msk av sockerlagen och blanda med apelsinsaft och ingefära. Pensla detta över späcket och dekorera skinkan med de glaserade skalstrimlorna, eventuellt också kryddnejlikor.

5. Griljera skinkan cirka 15 minuter. Droppa på mer apelsinglasyr ett par gånger under tiden.

Ta vara på skyn med apelsinglasyr i formen och droppa över de uppskurna skinkskivorna.

Pepparkaksgriljering

INGREDIENSER

Portioner:

Tid: 25 minuter

1/2 dl farinsocker
1 tsk mald kanel
1/2 tsk mald kryddnejlika
1/2 tsk krossad svartpeppar
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald pomerans
1 tsk mald kardemumma

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg den färdiga skinkan med svålen borttagen på ett smörpapper eller liknande. Blanda sockret och alla kryddorna. Klappa in blandningen i ett jämnt, inte alltför tjockt lager över späcket. Lyft över skinkan på ett ugnssäkert fat, bottnat med folie.

Griljera cirka 15 minuter eller tills ytan mörknat.

Kryddgriljering

INGREDIENSER

Portioner:

1 dl farinsocker
1 tsk anis
1 tsk mald kanel
1/2 tsk mald kryddnejlika
1 tsk krossad svartpeppar
1 tsk krossad kryddpeppar
1 tsk mald ingefära
1 tsk mald koriander

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg den färdiga skinkan med svålen borttagen på ett ugnssäkert fat bottnat med folie. Blanda socker och alla kryddorna i en skål. Klappa in blandningen över späcket och griljera cirka 15 minuter eller tills ytan blir knäckig.

Nygammal griljerad skinka

Om ni vill ha en ny och annorlunda julskinka, men ändå med gamla kända dofter.

Så är det här en idé.

Ingredienser

2-3 kg kokt skinka

2-3 msk majonnäs (80 %)

2-3 msk senap (valfri sort)

3 klyftor vitlök

½-1 krm nejlika (mald)

Ströbröd

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Ta av nät och svål från skinkan.

Blanda majonnäs, senap och malda nejlikor.

Pressa i vitlöken och blanda väl.

Lägg skinkan i en ugnsform och bred blandningen runt om.

Strö över ströbröd.

Griljera mitt i ugnen ca 15-20 minuter.